鲍汁腐皮卷的做法大全

备孕期 2020-02-24 01:02

鲍汁腐皮卷的做法大全

文章导读 这几天又新学了一道菜,鲜而不腻,味道美极了!并且做法非常简单,名字叫鲍汁腐皮卷,听听这个名字就非常大气。鲍汁就是鲍鱼的汤,而腐皮卷其实就是豆腐皮,如果觉得这几样食材太单调,还可以根据自己的口味放些别的食材,不如胡萝卜或者香菇。虽然它的做法很简单,但是怎么做好吃才是最关键的,跟我一起来学如何做美味的鲍汁腐皮卷吧!

鲍汁腐皮虾肉卷的食材和调料:

腐皮 虾仁 白胡椒粉 淀粉 料酒 盐 蛋青 鸡肉 或猪肉 胡萝卜 蛋黄液

教您鲍汁腐皮虾肉卷的家常做法,如何做鲍汁腐皮虾肉卷才好吃

一、 腐皮的豆腥味很重,多换几次热水泡

二、 虾仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉,两勺淀粉,一点料酒,还是建议用味淋,无色香甜。一点点盐。放入蛋青搅拌。鸡肉、猪肉也都可以做馅

三、 胡萝卜切成小小丁,拌入虾肉泥中。放胡萝卜颜色好看,而且增加口感

四、 腐皮摊开,长度按照成品需要的宽窄留出三倍,腐皮的宽度就是成品腐皮卷的长度啦,多长无所谓,可以切嘛

五、 切好的腐皮正中抹上需要宽度的虾肉泥,把两边腐皮朝中间搭叠地包裹起来,边缘处抹一点蛋黄液

六、 把腐皮卷平放盘子中,在上面浇上超市里卖的那种几块钱一瓶的所谓鲍汁。蒸锅水开后,放入锅里蒸10分钟就可以。

鲍汁腐皮卷

主料:湿的油豆皮1大张,香芹两根,一大汤匙肉末,小半张大白菜叶

辅料:胡椒粉,花椒粉,葱姜蒜少许,鲍汁3大汤匙,芡粉2茶匙,生抽或老抽1小茶匙,盐克

1、先将油豆皮均匀切成12等分,备用。

2、将白菜叶和香芹都洗净切碎末和肉末混合,再加入鲍汁1大汤匙、生抽或老抽1小茶匙、胡椒粉、花椒粉各半,合起来1茶匙,芡粉1茶匙、盐克、葱姜蒜末少许(但要留少许葱末作最后点缀的小装饰),搅合均匀上劲儿。

3、用1茶匙的芡粉调水成浆状,备用。

4、取一张豆用1茶匙的芡粉调水成浆状,腐皮,把搅好的馅料,取1/12均匀摊在腐皮的一侧,然后卷成照片里的

5、卷状。用手蘸取芡粉浆,抹在腐皮卷封口处,以便蒸后粘牢。然后摆入盘中。

6、将做好的腐皮卷都摆放好在盘中。撒上2汤匙的鲍汁,争取每个卷都洒上一点,然后大火蒸8分钟。关火/

7、取出,撒入香葱末做点缀,即可。

小贴士

肉末可以用鲜虾茸或鲜贝肉代替,但是记住,一定里面也有掺一点肉,否则,鲜味不明显。

因为是很健康的创新菜,所以我给自己360分,也是为了吸引大家注意。不好意思。

鲍汁腐皮虾肉卷

用料:腐皮、虾仁、白胡椒粉、淀粉、料酒、盐、蛋清、鸡肉或猪肉、胡萝卜、蛋黄液

做法

1、腐皮的豆腥味很重,多换几次热水泡

2、虾仁用刀背拍成泥。加入半勺白胡椒粉,两勺淀粉,一点料酒,还是建议用味淋,无色香甜。一点点盐。放入蛋青搅拌。鸡肉、猪肉也都可以做馅

3、胡萝卜切成小小丁,拌入虾肉泥中。放胡萝卜颜色好看,而且增加口感

4、腐皮摊开,长度按照成品需要的宽窄留出三倍,腐皮的宽度就是成品腐皮卷的长度啦,多长无所谓,可以切嘛

5、切好的腐皮正中抹上需要宽度的虾肉泥,把两边腐皮朝中间搭叠地包裹起来,边缘处抹一点蛋黄液

6、把腐皮卷平放盘子中,在上面浇上超市里卖的那种几块钱一瓶的所谓鲍汁。蒸锅水开后,放入锅里蒸10分钟就可以。

是不是很简单的一道菜,还很有卖相,如果家里来客人这道菜就可以上桌了,不用费很长时间还好吃。注意腐皮的豆腥味儿有些浓,要多用热水洗几遍来去除腥味儿。

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