白萝卜的腌制方法是怎么样的

产后护理 2020-02-15 19:12

白萝卜的腌制方法是怎么样的

文章导读 白萝卜的食用方法有很多,比如可以素炒白萝卜,也可以用白萝卜炖,当然白萝卜可以拿来,做腌菜,因为这样更可以起到开胃的效果,以下就是白萝卜的腌制方法。

原料,莴苣(最好是人家已经把皮削好了)、胡萝卜、白萝卜、辣椒(细长鲜红的那种)、白菜芯(一定要中间的那些嫩嫩的芯)、姜、蒜、花椒。

方法/步骤

1、大萝卜一个,削皮,洗净。盐适量。我用的这个萝卜,有2斤多一些,用了将近1/8杯的盐,萝卜和盐的具体比例,大概是100:2(重量比,不是体积比哈)

2、萝卜切成小块,撒上盐。

3、把萝卜块儿和盐搅和匀,上面压一个重物,放置2个多小时,中间搅和一次,这样腌的均匀些。这个图有点看不清楚哈,我是在萝卜上盖一个小一号的盆盖,然后用一个装满了水的大碗压在上面

4、2个多小时以后,萝卜块儿变软,出水了,就是腌好了,用清水冲一下,再放置半个小时,沥干水分。

5、沥水的同时,找一个小锅,放入大半杯水,2匙面粉,2匙腌的虾米,一边搅拌一边用中火烧开,最后成糊糊状就好了,关火,晾凉。烧的时候,注意经常搅拌哈,不然会容易糊锅的。

6、晾凉以后的糊糊里,拌入6瓣大蒜压成的蒜泥,拇指大的一块姜切成的碎末,4大匙的辣椒粉,一把切段的小葱,一小把切段的韭菜,2匙糖,拌匀。

7、和萝卜块儿搅和在一起。

8、装瓶,盖严实盖子,放在一个“黑暗”的地方(我是放在厨房的柜子里)。

9、2,3天后就可以吃啦。

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