小鱼炖咸菜的家常做法

亲子教育 2020-02-15 17:44

小鱼炖咸菜的家常做法

文章导读

平时我们吃的都是大鱼,可是大家也别忘,很多小鱼的口感也是很棒的,而且筋道有嚼劲,不用担心吃到骨刺,小鱼在平时可以用来炖咸菜,这是很家常的一道菜,地道,简单而且美味,可以和很多的食材混搭在一起,来学学这些不同的做法。

小鱼干炒豆干

材料

小鱼干150公克,豆干200公克,绿辣椒3支,红辣椒3支,蒜末1大匙,豆豉1大匙,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉1小匙,米酒2小匙,水60㏄

做法

1.豆干切条状;小鱼干洗净;红、绿辣椒洗净切片;备用。

2.热一锅倒入适量的油烧热至150℃,将作法1的豆干条与小鱼干分别放入锅中炸酥备用。

3.作法2锅中留少许的油,放入作法1的红、绿辣椒片及蒜末、豆豉爆香。

4.再加入所有调味料与作法2的豆干条、小鱼干以大火炒至收汁即可。

阿婆咸菜烩马鲛鱼

材料

马鲛鱼用头尾分切成4段

鸡蛋汁1粒

粟粉半碗

勾芡:用过剩下粟粉和蛋汁加少许水

妈妈腌制的咸菜 3棵

大洋葱 1个(切块)

大洋葱 1个(切块)

蒜蓉 1颗(大小10片)

老姜 6片(切丝)

食油

食水 1杯

指天椒 3条(切碎)

白糖 半茶匙

酱清

做法

1、将阿婆咸菜反复笊水淘净盐水控干。(切幼)

2、把马鲛鱼块分别蘸好蛋汁再沾粟粉。

3、烧热油,让粉末马鲛鱼逐一放入镬里煸炸至金黄色。

4、起镬盛入盘中备用。

5、接着把蒜蓉姜丝投入热鱼油里爆香。

6、加入洋葱块/指天椒碎/切幼咸菜一起翻炒至甘香。

7、淋入食水焖煮水起滚泡后。

8、随手倒入煸炸过的鱼块做咸烩不过5分钟。

9、洒半茶匙白糖和少许酱清提味,淋入芡汁翻拌均匀。熄火即成。

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