油炸臭豆腐的做法大全介绍

婴儿期 2020-02-15 19:42

油炸臭豆腐的做法大全介绍

文章导读  

相信大家对于臭豆腐都非常的喜爱,但是在外面买的臭豆腐有一定程度都是不太干净的,所以很多人都会有着这方面的顾虑,可自己在家中的时候却不太会去制作,臭豆腐也会是有很多种做法的,下面我们就一起来了解一下油炸臭豆腐的做法介绍。

制作工艺

1. 将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2 小时后捞出冷却;

2. 再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;

3. 卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

4. 辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;

5. 将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5 分钟,成外焦内嫩捞出;

6. 沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

做法2

制作材料:

主料:豆腐(北)1000克

调料:植物油100克,辣椒油50克,酱油50克,味精2克,香油25克

特色:闻起来臭,吃起来却香,外焦里嫩,香辣味美。

做法:

1、将青矾放入桶内,再倒入沸水用棍子搅动,然后放入豆腐,浸泡2小时后捞出冷却;

2、再放入卤水中,主要还需看胚子的软硬,硬的可多泡一下,轻的则少泡一些时间;

3、卤好后取出,用冷开水稍洗一下,装入筛子内沥干水分,洗后的水留着继续洗,洗到水浓时倒入卤水内;

4、辣椒油、酱油、香油、味精和少许汤兑成汁;

5、将油烧沸,卤好的豆腐逐块下入油锅,炸约5分钟,成外焦内嫩捞出;

6、沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼,将兑好的辣油汁调匀,淋在豆腐眼内即成。

以上这篇文章为大家详细介绍了油炸臭豆腐的做法大全,相信大家对于这道菜已经有了一定程度的了解了,那么在生活中的时候就可以自己在家里面就可以学着制作一些,既可以品尝到美味。

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